В Италии традиционной считается пицца, приготовленная из дрожжевого теста. Это круглая лепешка, на которую выкладывается самая разнообразная начинка, но обязательно на ней должен присутствовать сыр, томатный соус. Остальными ингредиентами могут быть: колбаса, мясо, овощи, грибы и другое. Поэтому нет ничего сложного в том как приготовить свою пиццу, можно экспериментировать, создавая различные начинки по своему вкусу. Более того, и с тестом тоже можно пробовать разные варианты, так как это блюдо можно готовить из теста бездрожжевого и даже слоёного. Запекается в духовке, но можно делать и на сковороде.
История происхождения
Прообразом пиццы было кушанье на ломтях хлеба, которое подавалось в домах древних римлян и греков. Когда в Европу завезли помидоры, в 1522 году впервые появилась в Неаполе. А в XVII веке появились особые пекари, которых стали называть пиццайоло, они готовили блюдо для итальянских крестьян. Один рецепт, представляющий разновидность пиццы, называется Маргарита, в честь того, что её очень любила жена короля Италии Умберто I Маргарита Савойская. Да и сам король питал к ней пристрастие. Вместе с итальянскими эмигрантами в XIX в попала в США. Наконец, в 1957 году появился полуфабрикат и к концу XX в завоевал популярность. Замороженные полуфабрикаты достаточно было разогреть в микроволновке.
Особенности приготовления
Рецепт очень вкусной домашней пиццы полагается на основу из тонкого теста. Лепешка раскатывается толщиной 3-4 мм. Используется мука из пшеницы твёрдых сортов с высоким (14-15%) содержанием белка. После замеса тесто должно дважды отдыхать. Сначала 2 часа полежать просто на столе, после формования шариков его оставляют на длительный 8 часовой отдых. Круглую лепешку принято раскатывать и растягивать руками, сначала пальцами, а затем ладонями. Начинки можно делать самые разные, но сыр – это непременный атрибут. В классическом рецепте используют моцареллу. Подойдут и другие сыры: пармезан, пекорино романо и прочие. Приготовить вкусную пиццу в домашних условиях очень просто.
Ингредиенты для приготовления
Даже на родине в Италии вы не попробуете двух одинаковых пицц. У каждой хозяйки будет своя. Чтобы сделать в домашних условиях блюдо, оптимальными будут следующие пропорции:
- Мука – 500 г
- Вода – 1 ст (смотрите по муке, сколько возьмёт)
- Дрожжи – 15 г (сухие быстрорастворимые)
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 чайн л
- Оливковое масло – 2 ст л
Начинка:
- Томатный соус – 2 ст л
- Базилик – несколько веточек
- Томатная паста – 2 ст л
- Орегано – несколько веточек
- Сыр твёрдый – 300 г
- Сыр фета – 50 г
- Колбаса или сосиски – 200 г
- Помидоры – 2 шт
Приготовление основы
Соединить муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Влить воду и масло, замесить тесто. Замешиваем руками. Для этого потребуется продолжительное время, пока оно не будет отлипать от рук, примерно 15 минут. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов. За это время можно сделать начинку и соус. Для этого нужно потереть на тёрке твёрдый сыр, а фету порезать кубиками, также порезать помидоры и колбасу ломтиками. Для соуса смешать томатный соус и томатную пасту, добавить рубленую зелень и прогреть на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Выпекаем пиццу
Из указанных ингредиентов получится 2 штуки. Тесто ещё раз замесить и раскатать лепешки диаметром около 30 см. Смазать соусом, посыпать половиной тертого сыра, равномерно распределить колбасу, помидоры, фету, сбрызнуть немного оливковым маслом, сверху посыпать оставшимся тёртым сыром. Запечь в духовке при температуре 200°С. Время выпечки примерно 13-15 минут, в зависимости от вашей духовки. Как видите, рецепт простой, приготовить вкусное угощение в домашних условиях совсем не сложно. Порадуйте своих домочадцев этим оригинальным блюдом.
