Фото: На тарелкеПровести день в отличном настроении поможет вкусный и сытный завтрак. Вариантов блюд существует множество, но оладьи на кефире, рецепт имеют самый простой. Любая хозяйка сумеет удивить членов семьи таким угощением, напоминающим вкус домашней выпечки из детства.

Кефирно-мучная основа делает это лакомство по-настоящему сытным, а легкий приятный вкус позволяет сочетать оладья со многими продуктами (фрукты, овощи, творог и т.д.).

Оладьи на кефире пышные рецепт на видео:

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Кефир с любой жирностью – пол-литра;
  • Одно крупное или два мелких куриных яйца;
  • Полтора стакана муки;
  • Чайная ложка соды;
  • Две ложки сахара;
  • Соль по вкусу;
  • Масло.

Сначала в посуде с высокими краями смешиваются яйца, сахар и соль. Затем постепенно вводится просеянная мука, а сверху посыпается сода (гасить ее не нужно). После этого на смесь постепенно выливается, подогретый до комнатной температуры, кефир. Перемешивать содержимое чашки нужно аккуратно, но тщательно: комочки и сгустки должны отсутствовать. Даже если хозяйка готовит рецепт без дрожжей, следует дать тесту отстояться. Именно так получаются особо пышные оладьи.

Фото: Оцените размер
Жарятся оладья на разогретой и смазанной маслом сковороде около полутора минут с каждой стороны. Готовность можно определить по наличию появляющихся дырочек на внешней стороне. Подавать такое угощение можно к любым блюдам.

Дрожжи

Особую пышность и нежную текстуру имеют оладья на дрожжах и кефире. Некоторые кулинары советуют брать кислый кефир, постоявший в открытом пакете около суток. Именно его кислая среда способствует лучшему образованию пузырьков, которые и отвечают за толщину и «воздушность» выпечки. Оладьи на дрожжах и кефире пышные, рецепт имеет довольно простой и не требует особых приготовлений.

Ингредиенты:

  • Три стаканчика пшеничной муки;
  • Литр кефира любой жирности;
  • Три-четыре ложки сахара;
  • Пол-ложки соли;
  • 30 граммов дрожжей;
  • Два яйца.

Сначала в подогретом кефире растворяют сухие дрожжи. Следом всыпаются сахар и соль, а также разбиваются яйца. Все смешивается с мукой и доводится до однородной консистенции. Тесто нужно оставить отстояться на полчаса. Получается оно довольно густым, поэтому рекомендуется выкладывать его столовой ложкой.

Без яиц

Любая выпечка предполагает в своем составе наличие яиц: они используются для скрепления всех ингредиентов между собой. Но не все знают о том, что оладья без яиц пышные, можно легко готовить после прочтения этой статьи. Нежную и «воздушную» консистенцию такому угощению придает молочная кислота, содержащаяся в кефире, и сода. Тесто получается достаточно густым, что позволяет обойтись без включения яиц. Такая рецептура особенно подойдет для аллергиков и просто для тех хозяек, у которых вдруг закончился этот продукт.

Ингредиенты:

  • Кефир 200 граммов;
  • Сахар 1 чайная ложка;
  • Соль;
  • Растительное масло для теста 1 чайная ложка;
  • Мука 150 граммов.

Все составляющие оладьев на кефире тщательно перемешиваются между собой, последовательность не имеет значения. Но важно уточнить, что количество используемой муки может немного измениться. Главное, чтобы смесь была гутой консистенции сметаны, то есть медленно стекать с ложки. Выкладываются и формируются оладушки с помощью ложки, но тесто не нужно размазывать по поверхности. При жарке можно накрыть сковороду крышкой для лучшего пропекания.

Полезная тыква

Чтобы завтрак из оладьев на кефире получился не только питательным, но и полезным, можно добавить в состав блюда тыкву. Она прекрасно сочетается с любой выпечкой благодаря своему сладковатому вкусу и содержит в себе множество полезных микроэлементов. Такие оладушки можно предложить ребенку, например, в качестве полдника. Представим пошаговый рецепт и нужные ингредиенты:

  1. Тыквенная мякоть около половины килограмма;
  2. Мука – 150г;
  3. Яйцо;
  4. Сахар – 50г;
  5. Разрыхлитель – 5г.

Для приготовления тыквенных оладьев на кефире, плод очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие части. Отвариваем в кастрюльке или на пару до готовности (чтобы мякоть была нежной консистенции). Можно также запечь тыкву. Затем превращаем в пюре с помощью блендера. Далее просто смешиваем все ингредиенты и выпекаем оладья с каждой стороны до зарумянивания. Цвет получается оранжево–золотистый. Можно подавать с медом, сметанкой или сгущенным молоком.

Белокочанная капуста

Легкие и оригинальные оладьи на кефире можно приготовить из белокочанной капусты. Она найдется в холодильнике у любой хозяйки и превратит обед или ужин в необычную трапезу. Для такого угощения лучше брать свежую хрустящую капусту: старые листья могут горчить.

Ингредиенты:

  • Полкило белокочанной капусты;
  • Полстакана молока любой жирности;
  • Щепотка паприки или черного перца;
  • Одно яйцо;
  • 2 большие ложки пшеничной муки;
  • Соль по желанию.

Фото: Тесто в кастрюле
Капусту мелко шинкуем и подготавливаем сковороду. В нее наливается молоко, чуть разбавленное чистой водой. После того как молочный раствор нагреется, туда всыпается капуста и все это накрывается крышкой. На слабом огне смесь тушится в течение 15 минут, затем еще 20 минут до готовности тушится без крышки. Далее капусту снимаем с огня и остужаем. Разбиваем в капусту яйцо и всыпаем специи. Смесь для жарки готова! Выпекаем с обеих сторон до появления золотистой корочки.

С курицей

Очень вкусные оладьи на кефире получаются из куриного филе. Их можно подавать даже с гарниром на обед или ужин. Нежная текстура этого лакомства особенно нравится детям, поэтому это будет отличным вариантом для мам с ребенком-малоежкой. Готовиться такое блюдо достаточно просто.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – полкило;
  • 2 крупных яйца;
  • Крахмал картофельный – 3 большие ложки;
  • Майонез – 3 большие ложки;
  • Сыр – 200 граммов;
  • Специи – соль и перец (можно использовать приправы специально для курицы);
  • Укроп или петрушка.

Нарезаем куриное филе на мелкие кусочки и оставляем подсушиться на разделочной доске на 15 минут. Следует учесть, что от размеров кусочков курицы будет зависеть плотность самих оладий: чем меньше части, тем нежнее текстура. Также такие оладушки меньше рассыпаются и ломаются при жарке. Далее берем большую посуду с глубоким верхом и бросаем туда порезанное филе. К нему добавляются сырые яйца, майонез, тертый на крупной терке сыр и измельченную зелень. В самую последнюю очередь всыпается крахмал и все присыпается специями. Тщательно перемешиваем. Далее смесь отправляем в холодильник на 20 минут. Если хозяйке не хочется ждать, можно сразу приступить к выпеканию. Оладья обжариваются на сковородке с толстым дном с каждой стороны по 2 минуты.

Сладкий рецепт с начинкой

Чтобы удивить гостей или членов семьи советуем приготовить оладьи с начинкой. Однозначно, сюрприза в виде сладкого пюре в середине не ожидает никто! Для наглядности можно посмотреть видео приготовления, но рецепт достаточно прост, поэтому все должно получиться с первого раза.

Ингредиенты:

  • Кефир (можно взять кислое молоко);
  • Пол-ложки (чайной) соды;
  • Сахарный песок – 4-6 ложек;
  • Мука -200 граммов;
  • Замороженная малина (или любая другая ягода без косточек).

Фото: С мёдом
В кислое подогретое молоко бросить соду и оставить для взаимодействия на 10-15 минут. Потом добавить муку и сахар и снова оставить на то же время. Пока смесь настаивается нужно размельчить размороженную малину в блендере и хорошо перетереть с сахаром (примерно пару ложек). Разогретую сковороду смазать маслом и аккуратно выложить тесто в виде лепешки, с выемкой в центре, с помощью ложки. В ямку поместить ложку пюре из малины и сверху аккуратно накрыть начинку тонким слоем теста (пол-ложки). Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. После выпечки всех оладий их нужно поместить в сковороду, накрыть крышкой и греть на минимальном огне еще в течение 10-15 минут.

С чем подать?

Оладьи на кефире, так же как и блины, прекрасно сочетаются со многими продуктами. Но в отличие от блинов, в них не получится завернуть начинку. Именно поэтому оладья подаются чаще всего с жидкой добавкой. Выше уже описано как приготовить такие оладьи на кефире, поэтому ознакомимся с возможными дополнениями к этому блюду:

  • Мед;
  • Сгущённое молоко;
  • Сметана;
  • Варенье или джем;
  • Сливки;
  • Ягоды;
  • Повидло;
  • Фруктовое пюре.
Клубничка в темном шоколаде

Вкуснейшая поливка может получиться из сладкой клубники. Ее нужно порезать тонкими пластинками и выложить на поверхность оладий. Молочный шоколад поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Чтобы он не получился слишком густым, рекомендуется добавить немного жирных сливок. Это не только улучшит консистенцию, но и придаст особый вкус. Этой смесью полить клубнику. Если не хочется заниматься жидким шоколадом, можно просто натереть его на мелкой терке и присыпать.

Сладкий банан в сгущенном молоке

Оладья на кефире сначала полить сгущенным молоком (не имеет значения вареное оно или нет), а затем выложить нарезанный тонкими кругляшами банан. Если нет сгущенки, можно взять сметану или сливки — получается очень оригинальное сочетание.

Тертая брусника с сахаром

Сама по себе брусника очень полезна, но не всем она нравится в чистом виде. Если предложить ее членам семьи вместе с оладьями, то такое лакомство очень быстро закончится. Ягоды нужно размять вилкой и посыпать сахаром. Покрыть смесью оладьи. Можно взять ягоды даже из холодильника, они не потеряют своих полезных веществ, но разморозить их лучше заранее при комнатной температуре. Если у хозяйки не нашлось брусники, возможна замена любыми другими ягодами. Например, ежевика, малина, вишня, клюква и черная смородина.

Ароматная вишня с ванилью

Многим известен рецепт приготовления оладий с добавлением в смесь изюма, но не все знают, что можно получить особый аромат благодаря включению вишни. Она также как и изюм смешивается с тестом. Можно взять сушеные ягодки без косточек (перед готовкой нужно немного ее отмочить) или же добавить размороженные вишенки из покупного пакета. Для придания особого аромата рекомендуется также добавить в тесто ванилин.

Кулинарные хитрости для хозяек:

  1. В классическом варианте приготовлении оладий обычно используется кефир с любым процентом жирности. Но хозяйке стоит знать, что иногда тесто получается слишком густым, и некоторые кулинары чуть подливают в смесь воды;
  2. Готовится тесто из кефира, подогретого до комнатной температуры, что позволяет лучше взаимодействовать пищевой соде с молочной кислотой;
  3. Также следует знать, что не рекомендуется приступать к выпечке сразу после замеса теста. Оно должно отстояться в теплом месте около получаса. Обязательно вытащите из миски половник! Перемешивать смесь перед жаркой не нужно. Именно эти нехитрые советы помогут сделать толстые пышные оладья;
  4. Для придания особого аромата некоторые хозяйки добавляют в смесь небольшое количество ванилина или ванильного сахара. Иногда в тесто бросают горсть изюма или нарезанную курагу;
  5. Выпекать блюдо лучше всего на чугунной сковороде. Она максимально равномерно распределяет тепло по всей поверхности и поддерживает ее до конца жарки;
  6. Мука обычно берется пшеничная, но можно использовать и другие сорта (кукурузная, гречневая). Ее следует просеять через сито для особой «воздушности» теста;
  7. Если после жарки оладья оказались слишком масляными, промокните их бумажной салфеткой, она уберет лишний жир;
  8. Соду лучше гасить не уксусом, а простым кипятком (пару капель);
  9. Не доливайте на сковороду повторно подсолнечное масло. Лучше добавьте небольшое количество в само тесто, так оно не будет прилипать к поверхности;
  10. Половник или ложку следует периодически споласкивать водой. Так тесто будет легко «отходить» от поверхности;
  11. Важно не «переборщить» с количеством используемых яиц. Если объем будет больше нужного, тесто будет «приставать» к сковороде и оладья будут плохо подниматься;
  12. Слишком много сахара также отрицательно влияет на качество выпечки. Сладкое тесто не будет пышным и легким, оладья получатся очень плотными;
  13. Не торопитесь переворачивать оладья на сковороде. Если сделать это слишком рано нижний слой просто растечется.

Фото: Со сметаной и клубникой
Теперь вы знаете основные рецепты оладьи на кефире и много хитростей – осталось самое малое, начать. Успехов вам.

Видео про оладьи на кефире пышные:


Мужчины Весы обладают спокойным и легким характером. Поэтому общаться с ними одно удовольствие. Однако никто не застрахован от ошибок. Чтобы их избежать, читайте о том как общаться с мужчиной весы и вы узнаете все нюансы такого общения.

Сытное угощение из приемлемых по стоимости и знакомых продуктов? Легко! Читаем осетинский пирог с картошкой рецепт и готовим непритязательное, но изумительное по вкусу мучное блюдо с наполнением в виде тающего картофельного пюре.

Никакое заболевание нельзя пускать на самотек, в особенности, такое, как язва желудка. Болезнь хроническая и организм без лечения, не способен справиться с ней самостоятельно. Признаки язвы желудка первые симптомы которой выражаются в изжоге, тошноте и тяжести в желудке, должны вас не просто насторожить, а направить на обследование.


Оцени запись
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *